Carbonada con polenta

Ingredienti ( per 4 persone ) :

Polenta di farina gialla o taragna
1 kg. di cappello di prete di manzo
1 kg. di cipolle
2/3 etti di pancetta
1 litro e mezzo  litro di birra
sale, pepe, olio extra vergine di oliva

Preparare la polenta nel modo tradizionale con la farina prescelta;  tagliare a fette la carne e farla appena rosolare in una padella con due cucchiai d' olio e lasciarla poi riposare in un piatto; far rosolare in due padelle separate con poco olio, in una la cipolla affettata sottilmente e nell'altra la pancetta tagliata a piccoli dadi; sistemare a strati in una pentola alta la carne, le cipolle e la pancetta fino ad esaurimento; versarvi quindi la birra, coprire e fare stufare per circa 2 ore a fuoco lento; servire in un piatto largo le porzioni insieme alla polenta. default_decorazione San Rocco_fs.htm